Les recettes

Croquettes au Jambon Ibérique

Ingredients:
jambon coupé très fin ou moulu, deux tasses de lait, une demi-tasse de farine, sept cuillerées de beurre, deux œufs, une cuillerée de persil haché fin, deux tasses de chapelure, un oignon râpé ou émincé, une pincée de poivre, quatre tasses d'huile à frire et du sel.

Préparation:
Faire revenir l'oignon et la farine dans le beurre à feu très lent, jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé et en veillant à ne pas surchauffer. Ajouter le lait et le persil et bien agiter. Ajouter le jambon, le poivre et le sel et bien mélanger.
Continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse s'épaississe suffisamment pour commencer à se décoller du fond. Battre les œufs et réserver. Laisser refroidir le mélange et former des croquettes. Passer ces dernières dans l'œuf battu puis dans la chapelure. Frire dans de l'huile chaude.


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