Cochon Iberique
Cochon Blanc
D.O.
Les recettes
Unique pour son goût et ses arômes caractéristiques, le Jambon est l'aliment roi de la gastronomie espagnole.
Une infinité de plats peuvent être élaborés à base de jambon serrano (de montagne). Les recettes suivantes en constituent quelques bons exemples:
Crêpes au Jambon Ibérique
Croquettes au Jambon Ibérique
Œufs farcis au Jambon Ibérique
Bouillon au Jambon Ibérique
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Épaule serrano - Jambon "Gran Reserva" - Jambon ibérique recebo - Épaule ibérique recebo - Épaule iberique bellota - Jambon ibérique bellota - Chorizo ibérique - Saucisson ibérique - Lomo matanza curado - Lomo ibérique bellota - Fromage brebis demi vieux - Fromage brebis vieux - Élevage du cochon ibérique - L'habitat du cochon ibérique: le pâturage - Alimentation du cochon ibérique - Le Cochon Ibérique - Le cycle productif du cochon ibérique - Élaboration des jambons et épaules - Salaison et lavage - Séchage - Affinage et vieillissement - La Graisse - Parties du jambon ibérique - Consommation du jambon ibérique - Quand et comment consommer du jambon ibérique ? - Facteurs de qualité des jambons ibériques - La coupe d’un jambon ibérique - Conservation du jambon ibérique - Aspect nutritionnel du jambon ibérique. Le jambon ibérique et la santé - Charcuterie de cochon ibérique - Le "lomo" (filet mignon) ibérique - Chorizo ibérique de gland - Saucisson Ibérique - Consommation de charcuterie ibérique - Le cochon blanc - Elevage du cochon blanc - Types de jambons - Élaboration de jambons serrano et d’épaules serrana - Production en quatre étapes du jambon serrano - Les parties du jambon serrano - La graisse du jambon serrano - Facteur de qualité du jambon serrano - Consommation du jambon serrano - La coupe du jambon serrano - Conservation du jambon serrano - La jambon serrano : nutrition et santé - Charcuterie serrana de cochon blanc - Elaboration de charcuterie de "lomo" (Filet mignon) serrano - Le chorizo serrano - Le saucisson serrano - Consommation des produits de charcuterie serrana - Les dénominations d’origines espagnol de jambon ibérique jambon serrano - Dénomination d'origine "Jamón de Huelva" (jambon de Huelva) - Dénomination d’origine : "Jamón de Guijuelo " (Jambon de Guijuelo) - Dénomination d’origine "jambon de Pedroches" - Dénomination d’origine "Dehesa de Extremadura" (pâturage d’Estrémadure) - Dénomination d'origine "Jamón de Teruel" (jambon de Teruel) - Dénomination d’origine : "Jamón de Trevélez" (jambon de Trevélez) - Habitat, alimentation et cycle productif du cochon blanc -